辣椒素檢測(cè)儀YP-SHU

Raina

　　一.儀器簡(jiǎn)介
　　辣椒素檢測(cè)儀采用電化學(xué)測(cè)量方法，可快速、便捷地檢測(cè)各種辣椒及辣椒制品中的天然辣椒素的等級(jí)，適用于干辣椒、鮮辣椒、辣椒粉等天然辣椒及其制品的快速檢測(cè)。
　　二.儀器原理
　　辣椒素檢測(cè)儀采用一次性三電極片在電位作用下，辣椒素在工作電極表面富集，然后在工作電壓下得失電子，發(fā)生氧化還原反應(yīng)，這時(shí)電流信號(hào)在顯示器上呈現(xiàn)相應(yīng)的氧化還原峰，根據(jù)峰電流的大小對(duì)辣椒素的含量進(jìn)行定量分析。
　　辣椒及辣椒制品的辣度主要由辣椒中的辣椒素類物質(zhì)含量決定的。辣椒素類物質(zhì)是食品辣味的主要來(lái)源，它與食物的辣度有著直接的關(guān)系。辣椒素含量越高，辣度值就越大，對(duì)應(yīng)的食品就越辣。
　　辣椒素類物質(zhì)主要包含辣椒素和二氫辣椒素等物質(zhì)，辣椒素和二氫辣椒素占辣椒素類物質(zhì)總量的約90%，通過(guò)測(cè)定辣椒素和二氫辣椒素即可得到辣椒素類物質(zhì)的總含量。
　　辣椒素類物質(zhì)含量的單位為mg/kg，辣度的表示單位為斯科維爾指數(shù)，以SHU表示。純辣椒素對(duì)應(yīng)的辣度為1600萬(wàn)SHU。辣椒素與辣度的換算關(guān)系為1mg/kg辣椒素=16SHU辣度。
　　目前辣辣椒為卡羅萊納死神辣椒，辣度在150萬(wàn)-220萬(wàn)SHU之間；普通干辣椒的辣度一般在3萬(wàn)-15萬(wàn)SHU之間，大都屬于高辣度辣椒；螺絲椒的辣度通常在5000-20000SHU之間；甜椒的辣度幾乎為零，不含辣椒素。
　　三.技術(shù)指標(biāo)
　　1.儀器測(cè)量范圍：100-15000 SHU
　　2.樣品檢測(cè)范圍：500-15萬(wàn)SHU，調(diào)整提取方法可檢測(cè)至150萬(wàn)SHU。
　　3.重復(fù)性RSD：≤5%
　　4.分辨率：5 SHU
　　5.尺寸：182mm×72mm×50mm(長(zhǎng)寬高)
　　6.充電電源：5V 2A

小鵲被打扁了

辣椒素檢測(cè)儀是一種專門用于測(cè)定辣椒及其制品中辣椒素含量的儀器。

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