手持辣度檢測儀是什么

Raina

　　手持采用一次性三電極片在電位作用下，辣椒素在工作電極表面富集，然后在工作電壓下得失電子，發生氧化還原反應，這時電流信號在顯示器上呈現相應的氧化還原峰，根據峰電流的大小對辣椒素的含量進行定量分析。
　　辣椒及辣椒制品的辣度主要由辣椒中的辣椒素類物質含量決定的。辣椒素類物質是食品辣味的主要來源，它與食物的辣度有著直接的關系。辣椒素含量越高，辣度值就越大，對應的食品就越辣。
　　辣椒素類物質主要包含辣椒素和二氫辣椒素等物質，辣椒素和二氫辣椒素占辣椒素類物質總量的約90%，通過測定辣椒素和二氫辣椒素即可得到辣椒素類物質的總含量。
　　辣椒素類物質含量的單位為mg/kg，辣度的表示單位為斯科維爾指數，以SHU表示。純辣椒素對應的辣度為1600萬SHU。辣椒素與辣度的換算關系為1mg/kg辣椒素=16SHU辣度。
　　手持辣度檢測儀采用電化學測量方法，可快速、便捷地檢測各種辣椒及辣椒制品中的天然辣椒素的等級，適用于干辣椒、鮮辣椒、辣椒粉等天然辣椒及其制品的快速檢測。

簡簡單單

手持辣度檢測儀是一種用于測量食物、調料或其他物質中辣椒成分的設備。它通常利用光譜分析、化學反應或其他傳感技術來評估辣味的強度，單位一般用斯科維爾（Scoville Heat Units, SHU）表示。

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