液氮速凍機工作原理

立豐機械

液氮速凍機的工作原理基于液氮的極低溫度（-196℃）來實現食品的快速冷凍。具體來說，液氮速凍機通過噴霧的方式將液氮噴淋在食品表面，使其迅速降溫至-196℃以下，形成由內而外的溫度梯度，從而達到快速冷凍的目的。這一過程能夠在短時間內實現食品的快速降溫，避免水分結晶，從而保持食品的原有營養和口感。

液氮速凍機的主要組成部分包括制冷系統、推進系統、電控系統和冷凍間。食品放置在凍品盤上，通過輸送鏈進入速凍室，在提升軌道上進行步進提升運動，然后通過推盤器推至下降軌道，最終送出速凍室。在整個過程中，制冷系統產生的強冷空氣在風機和導流板的作用下形成穩定的低溫氣流，與食品進行熱交換，實現快速降溫凍結。

這種快速冷凍方法不僅能夠保持食品的質地和色澤，還能減少營養成分的流失，提高食品的保質期。液氮速凍機因其高效、節能和保持食品質量的優勢，廣泛應用于食品加工行業。

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