【分享】水分含量測定方法

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水分含量測定方法有多種，常見的包括直接干燥法、減壓干燥法、蒸餾法、卡爾·費休法、近紅外光譜法、微波水分測定法等。以下是這些方法的詳細介紹：  
1.直接干燥法（常壓干燥法）  
原理：在常壓（101kPa）、101~105℃條件下加熱樣品，通過干燥前后的質量差計算水分含量。  
適用范圍：適用于蔬菜、谷物及其制品、水產品、乳制品等，不適用于含揮發性物質或水分低于0.5g/100g的樣品。  
操作步驟：  
將樣品放入干燥器皿中，稱量初始質量。  
將樣品置于101~105℃的烘箱中加熱至恒重。  
冷卻后稱量最終質量，計算水分含量。  
2.減壓干燥法  
原理：在減壓條件（40~53kPa）下，60℃±5℃加熱樣品，利用低壓降低沸點以去除水分。  
適用范圍：適用于高溫易分解的食品，如糖漿、高脂肪食品等。  
操作步驟：  
將樣品放入減壓干燥裝置中。  
調節壓力和溫度，進行干燥處理。  
干燥完成后稱量樣品，計算水分含量。  
3.蒸餾法  
原理：加入與水互不相溶的有機溶劑（如甲苯、二甲苯），共同蒸餾后收集水分體積，計算含量。  
適用范圍：適用于含揮發性成分較多的食品，如水果、香辛料等。  
操作步驟：  
準確稱取樣品，加入有機溶劑。  
連接蒸餾裝置，加熱蒸餾。  
收集冷凝的水分，讀取體積，計算水分含量。  
4.卡爾·費休法  
原理：基于碘、二氧化硫、吡啶和甲醇與水發生定量反應，通過滴定消耗的碘量計算水分。  
適用范圍：適用于微量水分測定，如糖果、油脂等，可檢測低至ppm級水分。  
操作步驟：  
準備卡爾·費休試劑。  
將樣品溶解或稀釋后與試劑混合。  
通過電位計測量反應過程中的電位變化，計算水分含量。  
5.近紅外光譜法（NIR）  
原理：通過分析樣品對近紅外光的吸收或散射特性來測定水分含量。  
適用范圍：適用于快速檢測，如谷物、食品等。  
操作步驟：  
使用近紅外光譜儀對樣品進行光譜采集。  
建立光譜與水分含量之間的數學模型。  
將未知樣品的光譜數據輸入模型，預測水分含量。  
6.微波水分測定法  
原理：利用微波加熱樣品，通過測量樣品質量變化來測定水分含量。  
適用范圍：適用于需要快速測定水分的樣品。  
操作步驟：  
將樣品放入微波水分測定儀中。  
設置適當的加熱時間和功率，啟動微波加熱。  
在加熱前后分別測量樣品的質量，計算水分含量。  
選擇合適的水分測定方法時，需考慮樣品的性質（如揮發性成分、熱敏性）、水分含量范圍及是否存在干擾物質。

來去無意

樓上的回答很有見地，學習了。

奶油小熊

贊一個，內容很精彩！

9549872676

帖子質量很高，推薦給大家閱讀。

mqqd

謝謝分享，學到了新知識。

9549872678@28

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受教了，受益匪淺