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標題: 土豆淀粉含量怎么測量 [打印本頁]

作者: 一日三餐好好吃    時間: 2024-9-19 16:47
標題: 土豆淀粉含量怎么測量
有知道怎么測土豆的淀粉含量嗎?

作者: Raina    時間: 2024-9-19 16:49
傳統(tǒng)實驗室方法如酸解法的步驟如下:
樣品預處理:稱取一定量的土豆樣品,研磨勻漿后用乙醇提取去除可溶性糖。
酸水解:將殘渣與高氯酸或濃鹽酸混合,在一定條件下水解淀粉為葡萄糖。
還原糖測定:使用3,5-二硝基水楊酸法測定生成的還原糖含量。
計算淀粉含量:根據(jù)還原糖含量乘以換算系數(shù)0.9,得到淀粉含量。
作者: LandoNorris    時間: 2024-9-19 18:06
樣品準備:首先,你需要取一定量的土豆樣品,將其清洗干凈并去皮。
干燥:將土豆樣品干燥,以去除水分。這可以通過自然晾干或者使用烘箱在一定溫度下進行。
粉碎:將干燥后的土豆樣品粉碎成粉末狀,以便于后續(xù)的提取過程。
淀粉提取:使用適當?shù)娜軇ㄍǔJ撬﹣硖崛〉矸邸?梢酝ㄟ^浸泡、攪拌和過濾的方式進行。
淀粉沉淀:將提取液中的淀粉通過離心或靜置沉淀的方式分離出來。
洗滌:將沉淀的淀粉用適當?shù)娜軇ㄈ缫掖迹┫礈欤匀コs質(zhì)。
干燥和稱重:將洗滌后的淀粉再次干燥至恒重,然后稱重。
計算:根據(jù)淀粉的重量和原始土豆樣品的重量,計算淀粉的含量百分比。
分析:如果需要更精確的測量,可以使用高效液相色譜(HPLC)或酶聯(lián)免疫吸附測定(ELISA)等方法來分析淀粉含量。
作者: 蟹蟹    時間: 2024-9-19 18:35
通過?碘量法?,這是水解法的改良版本,通過碘與淀粉的特異性反應來測定淀粉含量。這種方法利用了淀粉與碘反應產(chǎn)生顏色的特性,通過測量反應產(chǎn)物的顏色深度,可以定量分析淀粉的含量。






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